【本草】荸荠生长在浅水田中。
其苗三四月出土，一茎直上，没有枝叶，状如龙须。
种在肥田里的，茎粗如葱、蒲，高二三尺。
其根白嫩，秋后结果，大如山楂、栗子，而脐有聚毛，累累向下伸入泥中。
野生的，色黑而小，食时多滓。
栽种的，色紫而大，食时多汁。
三月下种，霜后苗枯，冬春时掘收为果，生食、煮食都很好。
荸荠、慈姑是两种不同的植物。
慈姑有叶，根散生。
荸荠有茎无叶，根下生。
两者不仅性味不同，主治也不相同。
【药理】◎破积攻坚、止血、止痢、解毒、发痘、清色醒酒。
◎疗呃逆，消宿食，饭后宜食。
治误吞铜物。
◎主血痢、便血、血崩，辟蛊毒。
乌芋、慈姑是两种植物。
慈姑有叶，根散生。
乌芋有茎无叶，根往下生。
两者不仅性味不同，主治也不同。
◎入足阳明经。
消坚积，止消渴，疗黄胆。
除胸中实热及五肿膈疾、误吞铜物。
得烧酒浸，封贮，治赤白痢。
配海蜇煮食，可治痞块虫积。
捣汁和酒温服，治便血。
烧研酒服，治妇人血崩。
辟蛊，晒干研末服。
治胀，去皮食。
作粉，可点目翳。
孕妇禁食。
【荸荠无花果猪肠汤】无花果50克、荸荠100克、黑木耳20克、红枣3颗、猪肠400克、花生油、太白粉、盐各适量。
◎无花果、黑木耳和荸荠洗净，前两者浸泡1小时，荸荠去皮；猪肠用花生油、太白粉反复搓揉，去腥味和黏液，冲洗干净，过水。
◎取适量清水放入瓦煲内，煮沸后加入以上材料，煮沸后改用小火煲3小时，最后加盐调味即可。