做法步骤1、牛肉洗净，冷水泡1小时左右，切麻将大小块状2、葱切段，姜切块，备用3、冷水下牛肉，加葱，姜，料酒一勺，大火煮开，小火煮片刻4、煮至牛肉变色，撇去血沫，如果血沫比较多，可用水冲洗片刻5、准备香料，洗净备用6、将牛肉葱姜以及香料倒入砂锅加冷水，加盖。
大火煮开，转小火炖约2小时至两个半小时7、白萝卜切片（切块也行，片比较好煮）备用8、蒜苗洗净切碎，香菜切碎备用9、加白萝卜，加盐，黑胡椒（ps：如果一次炖的比较多吃不完，可另起锅捞出一半牛肉，部分高汤，加白萝卜煮，高汤可以略加水）煮至萝卜软烂即可10、出锅撒香菜，蒜苗（我喜欢带点辣味，最后一步，加了一些辣味的牛肉罐头汁，也可以加些许无渣的火锅底料，不加味道也很鲜美）小贴士牛腩选择带筋的，口感会更好。
煮肉需要冷水下肉。
如果用砂锅煲2小时左右的，建议牛肉不要切太小了。
心情故事冬季来一碗砂锅牛肉，整个人瞬间就暖和起来了。
用砂锅煲汤时间会长些，但是味道绝对一级棒！如果上班族们没有时间那么用高压锅，电压力锅也可以的，也可以用汤煲，上班前将食材放入锅里，定时之后，下班回来就能热热的吃一顿了