“外婆老坛肉”是传统特色菜肴。
据传首先创制该菜大约一百多年前的清朝，厨师用猪肘子肉、鸡肉加调味和香料，放人老瓷坛中慢火煨煮而成。
其特点是色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，该菜由此著名。
因肉用瓷坛炖成，故名“坛子肉”，又名“外婆老坛肉”。
下面向大家介绍它的原料及做法：一、食材：肘子、鸡腿、虎皮蛋各200克，虾米、西蓝花、肉末、蛋清各适量。
调料：淀粉、冰糖、盐、味精、红酱油、水淀粉、鲜汤各适量。
二、做法：1、将肘子去骨头洗净，汆汤后抹上酱油；鸡腿洗净；肉末加蛋清、淀粉制成狮子头，过油后盛入坛中。
2、锅内放西蓝花外的所有材料、冰糖、鲜汤用小火炖熟，倒入坛内；原汁下锅，加盐、味精、西蓝花，最后用水淀粉勾芡，淋在坛子里。
熳火炖20分钟左右，开坛肉烂 即可食用。
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