在阅读本文，想先问大家几个问题：①您家厨房有几块菜板？②您家菜板是什么材质的？③你家菜板多久换一次？有一次，一位自称20年专心伺候老婆孩子的“家庭大厨”跟我说：“真正会做饭的，一把菜刀一块菜板就搞定了，差生文具多！”我才知道，虽然现在科技进步了，很多人愿意花钱投入到各种价值不菲的厨房电器，却对天天用到的菜板并不那么重视。
事实上，菜板的每次使用，都会与我们吃进肚子里的食物亲密接触一次。
虽然在高温烹饪的过程中能杀死很多细菌，但还有很多细菌开水都煮不死，比如黄曲霉菌。
正确地选择和使用菜板非常重要，不是开玩笑，不合格不干净的菜板，真的会损害我们及家人的身体健康。
菜板的种类有很多种，木菜板、塑料菜板、竹菜板、不锈钢菜板、合成菜板......建议大家：厨房若有这2种“菜板”，能丢就丢，用得越久越伤健康，不是唬人！塑料菜板塑料菜板因为轻便、不发霉、便宜且颜色丰富美观，很多初次进入社会的年轻人喜欢选购使用。
但是塑料菜板非常不耐用，随便切几下用一段时间，上面就刀痕累累，而且染色了后非常难清洗干净，比如红辣椒、胡萝卜、火龙果之类的。
切菜不实用，剁肉砍骨就更加不行了，太薄不受力。
正规的塑料菜板，一般会采用食品级环保聚乙烯（PE）塑料和聚丙烯（PP）塑料，化学性质比较稳定。
但是塑料菜板在高温时会加速有害物质的析出，所以最好不要用来切很烫的熟食。
但有些商家为了产品性能或好看，会添加含有铅、镉等重金属的助剂或有害添加剂，甚至有的为了降低生产成本会使用回收料，这样塑料渣吃下肚还会对肝等脏器造成损伤！还有点可能很多人并不知道：细菌在塑料菜板上滋生速度更快。
对于经常下厨的人来说，塑料菜板并不合适。
发霉的菜板相比劣质的塑料菜板，发霉的木菜板或竹菜板危害更大，出现这种情况的话，尽快扔掉，用得越久越伤健康，不是唬人！很多人洗完菜板顺手靠墙一放，这样靠近底部的边缘最容易发霉。
也有很多人用菜墩，菜板上面脏了后，用刀刮一刮又重新使用，其实表面上依然沾满了各种致病菌，在温暖潮湿的环境中，细菌繁殖的速度非常快。
所以用过的菜板，一定要清洗干净并尽快通风晾干，并定期更换。
发霉的菜板不要犹豫，马上扔掉。
如何正确选择和使用菜板呢？中式厨房会有比较多的斩骨剁鸡场景，其实传统的木菜板是最合用的，但是木质的菜板又容易发霉、开裂，怎么办呢？除了日常保养，木种非常重要。
木菜板的材质，大多以铁木、蚬木、银杏木、乌檀木、相思木等为主，其中乌檀木因为资源丰富、木质坚韧紧密、性价比高而广受欢迎。
选择实木菜板时候，要注意选择整木切割的菜板，而不是看似整木实际却是胶水拼接的菜板，这种菜板仔细观察可以看到细小的接缝，有些还有着刺鼻的味道。
整木切割的乌檀木菜板，保留了原木密度高、木质坚韧不易开裂的优点，它的硬度约为其他木材的5-10倍。
质地稳重扎实，天然具有一定的疏水性和防霉性，用做菜板真是非常合适。
整木切割的乌檀木菜板优质的乌檀木菜板，不管是切蔬菜还是生鲜肉类，刀感厚实不飘移，菜板软硬适中，很难留下很深的划痕。
斩骨剁肉馅毫无压力，这一点是塑料菜板、合成菜板或竹菜板无法比拟的。
由于它的密度很高，所以不容易渗进水汽，自然也就不会发霉，同时也不易染色，清洗起来更加轻松。
好的乌檀木菜板，脱脂干燥工艺也会处理得比较好，一般只保留5-7%的含水量。
这样做出的菜板，既不容易发霉，也不容易开裂，用起来更加顺手又安心。
除此之外，菜板的生熟分开非常有必要，一个厨房至少要准备2~3块菜板，避免交叉感染，尤其是家里有小宝宝的，做辅食的话分类菜板非常实用。
这样就可以分别用来处理果蔬、熟食和生鲜肉类，用不同的颜色和图标来区分，一目了然，避免混用或串味的问题，更加干净卫生。
采用麦秸杆天然环保的原材料高温高压而成，不发霉开裂，用来做辅食，切水果特别方便。
搭配智能消毒刀筷架使用，洗干净的分类菜板和刀具都可以放在里面直接烘干消毒，双重杀菌，不需沥干，确保每次拿出来的菜板刀具和筷子都干净无菌。
分类菜板能过消毒烘干，让家人远离黄曲毒素的困扰。
而且这些常用的厨房用具收纳在一起，台面也会显得更加整洁美观。
菜板是家家厨房的必备工具，一桌美味佳肴离不开它，相比那些网红小厨电，它更值得我们关注和投入。