随着消费升级，烧烤已经成为了大多数消费者的美食选择，而对于烧烤这一行业本身来说，如何迅速占领消费者心智，快速占领市场成为当代很多不起眼的烧烤小店的目标所向。
据数据统计，烧烤品类在全国的店面超过30万家，占市场总额的33.6%，但是为什么大多数烧烤店活不过一年，其实归根结底就是缺乏品牌建设，今天我们就来谈一谈如何打造一家烧烤品牌。
发布于北京 | 第2487期01消费升级下的烧烤市场最原始的烧烤是人们通过火碳烤食物而生存下来的一种生活方式，而如今随着经济的不断增长，烧烤逐渐演变为人们享受生活的一种方式。
从2019年开始加速的烧烤品类，正跃居中国餐饮的第二大品类，频频引发资本圈的关注。
背后的原因很简单：一是市场规模足够大，二是增速健康。
▲ 全国烧烤门店数量据国家统计局数据显示，2019年中式烧烤市场规模约为2200亿元。
据《中国餐饮大数据2021》显示，2020年，餐饮业其它品类的体量降幅在20%-30%，但烧烤品类却逆势增长，其增速在所有品类中排名第一，成为了当之无愧的品类黑马。
千亿级别的市场潜能下，各品牌纷纷入局、发力，促进着品类的新一轮升级。
一是食材升级，消费者对食材的要求越来越高，也更愿意为了好食材买单，不少品牌依靠食材的高品质，走出了“轻奢”的新路径。
二是品牌个性化，无论是快意江湖，还是烟火日常，或是国风国潮，烧烤品牌开始以个性打天下，用场景力来提升竞争力。
02场景力对于餐厅至关重要食品安全问题，其重要性不言而喻，但说到餐厅的场景力，很多餐饮从业者对于餐厅环境的重视度不高，觉得差不多、不脏就行，其实不然。
随着生活水平的不断提高，人们对出外就餐的要求也越来越高，已经不单单是享受美味的食物那么简单，也更加注重用餐时的环境和氛围，要求环境场景化、情绪化，从而更好地满足他们的感性需求。
▲ 烤串，挑逗你的味蕾那么，好的环境和氛围会对顾客产生什么影响呢？首先，独特的环境设计能引起顾客的注意和好奇，比如现在一些企业开始推出的主题餐厅，即通过一些文化元素的结合，来形成一种特定的文化氛围。
这种特定的文化氛围，往往能够勾起客人的好奇，引起客人的注意，从而达到吸引流量的作用。
其次是向顾客传递某种信息。
这种信息是多方面的，它既可能是产品消费方面的信息，也可能是文化元素方面的信息。
顾客可以根据环境判断出这家餐厅的档次如何，属于什么地方的特色。
让顾客心里有底，消费起来也更加的痛快。
最后，为顾客创造某种感觉。
任何浓郁的氛围都能为顾客创造某种独特的感觉，这种感觉随着餐厅文化风情的不同，和顾客自身经历的不同，会出现不同的心理作用。
一副精致可爱的孩童壁画，对于年迈的顾客来说，他可能想到关于子女的点点滴滴，而对于年轻顾客来说，或许会触动他对未来的憧憬。
当你的餐厅氛围能为顾客带来这些独特感觉的时候，你就已经牢牢抓住了他们的心。
03全新升级后的燚串潮烧烤何为燚串潮？燚，读音为yì，形容火剧烈燃烧的样子。
潮，则代表潮流，是被普遍喜欢和热烈追随的文化。
取名燚串潮，代表了创始人对烧烤烟火气息的热爱，以及紧跟潮流，要将烧烤文化做到极致的初心。
这一次，在我们伟大祖国的首都北京，子然助力燚串潮烧烤，联手进行品牌升级，共同缔造烧烤文化。
▲ 子然设计-燚串潮门头效果图门头对于一个餐厅来说是非常重要的环节。
它对于整个餐厅起到一个广而告之的作用，可以扩大门店的知名度，起到全面宣传品牌的作用，吸引客源。
在对门头的设计上来说，子然始终坚持要做“那条街最靓的仔”，保持独特、与众不同，给顾客一种眼前一亮的感觉，引发顾客心灵上的共鸣。
我们依据大多数消费者爱吃辣的饮食习惯，在门头进行设计展示，用烧烤+川菜+小啤酒，表明我们是全时段餐厅，不止于烧烤，还有川菜，不是很贵，但很对胃，挑逗你的味蕾。
▲ 子然设计-燚串潮橱窗公仔摆件橱窗展示面用当下更受欢迎且颇具潮流的Kaws公仔摆件，在视觉上吸引消费者注意力，从而引爆消费。
▲ 子然设计-燚串潮正厅效果图中国的酒文化源远流长，酒和酒类文化一直占据着重要的地位。
我们将酒在空间中搭配酒架进行展示，给消费者营造出一种轻松、愉悦的氛围，让消费者一见钟情。
▲ 子然设计-燚串潮就餐区效果图对整个餐厅空间进行合理的安排，每个区域具体的作用进行合理的安排，这样更加方便顾客的行走，为提供菜品提供更加方便的路径。
▲ 子然设计-燚串潮就餐区效果图在家具的选择上与空间整体风格、颜色搭配，显得更加协调。
与此同时，利用沙发座的靠背，使就餐单元的隐秘性在餐厅的空间布局上有非常充分的体现。
▲ 子然设计-燚串潮就餐区效果图为了突出消费者小聚，喝酒的氛围，使用霓虹灯进行装饰，从头贯穿到尾，营造出一种撸的不是串，是氛围的感觉。
▲ 子然设计-燚串潮卫生间效果图在地面材料选择上，我们使用了防滑且容易清理的地面材料，防止客人在店内走动时发生打滑的现象，同时，又兼顾考虑到烧烤的油水容易溅落到地面上出现难清理的问题。
卫生间出门，是线形灯和金属板的结合，有折射反射的作用，显得更加有时尚感。
▲ 燚串潮实景拍摄图▲ 燚串潮实景拍摄图▲ 燚串潮实景拍摄图▲ 燚串潮实景拍摄图落地之后与设计图达到了超高标准的还原效果。
总结非常感谢燚串潮对子然的信任以及全力配合，在经过无数次头脑风暴以后，以最佳的呈现方式，为品牌传播赋能。
在品牌打造的道路上，追求完美绝对是正确的选择，如何将现有资源进行最大程度的转化是需要我们认真思考的问题，能够做到“物有所值”甚至“物超所值”才是最理想的效果。
未来，子然将持续陪伴燚串潮成长，力求为消费者带来更好的用餐体验，更期待不久的将来连锁布局的燚串潮与所有年轻人在全国相见！