（本译文由科普中国微平台原创首发，作者：朱毅，中国农业大学营养科学与营养工程学院副教授）估风险扩大100倍，设定的限量标准值不能超过10毫克。
因此即便遇到农残偶尔超标，距离对人体产生危害的水平还有很大安全空间。
对大家来说，不必用看虫眼及其他坊间流传的土办法来辨识蔬菜是否农残超标，只要尽量到正规的市场和超市购买，问题就不大。
相关阅读：怕：别吃带虫眼的瓜子别以为只有散称的瓜子会有质量问题，其实，袋装瓜子也有很多带有虫眼。
而被虫蛀过的瓜子存在微生物污染的可能，不符合国家关于烘炒食品卫生标准的规定，不要食用。
如果购买时遇到有虫眼或霉变的瓜子，可以对商家进行起诉，保护合法权益。
喜：去除农残把握要点清洗时要在流水下搓洗。
研究发现，清洗时搓洗对去除农药起关键作用，而与农药的溶解性没多大关系。
因此，在不知道蔬菜中残留农药种类时，建议用流水洗涤，同时轻轻搓洗，效果更佳。
短时焯水更有效。
焯水可去除约80%的农残，尤其是菠菜、白菜、油菜等叶菜，而豆角、芹菜、菜花等用开水烫几分钟就可使农残下降30%。
大部分农药一般残留在蔬果表皮，黄瓜、胡萝卜、苹果等最好去皮食用。
