9月份赶紧吃，错过要等一年。
南瓜人人都爱吃，岂不知南瓜全身都是宝，从南瓜到它的藤蔓在到它的叶，各个都是餐桌上的美食。
我家房后的那块小菜园，每年都会在4月份种上几颗南瓜，等到5月中旬南瓜的藤蔓就会爬到瓜架上，这时我就会掐一些藤蔓和南瓜叶来吃。
网友们会有疑问，南瓜掐去枝叶还会生长吗？在农村长大的朋友都明白，南瓜越是经常掐尖，南瓜越是生长的茂盛，南瓜果实结的越多。
如果任其生长否则就只长秧不结果。
掐南瓜叶也有窍门，要掐南瓜藤顶尖上面的嫩叶，这里的叶是刚刚生长出来的，叶鲜嫩多汁口感清爽，底部的老叶筋络比较多，吃起来口感略差。
南瓜叶不仅味道鲜美，还具有很强的保健功能。
它富含丰富的维生素C和维生素A，以及大量的膳食纤维。
此外，南瓜叶中所含的植物碱成分也具有很多保健作用。
它可以收敛伤口、杀菌抑菌，并促进伤口愈合功效，因此被人们称为天然的消炎药。
经常食用南瓜叶可以抑制肠胃道痢疾杆菌和其他有害细菌的生长，有助于排除宿便并消除大肚腩，美容养颜。
家常版清炒南瓜叶原料配比：一把新鲜的南瓜叶、几颗大蒜、适量的食用盐、适量生抽、适量蚝油、青红椒各一个。
第一步：原料初加工我们把刚刚掐来的南瓜叶处理干净。
南瓜叶表面有一层细小的绒毛，容易吸附灰尘，如果不清理干净，吃起来可能会有些土腥味儿。
我们先把那些已经枯黄或者老硬的部分去掉。
第二步：清洗取一容器倒入适量的清水，加入适量的精盐和小苏打搅拌均匀并彻底融化。
然后把南瓜叶倒入容器中让南瓜叶全部浸泡到水中，浸泡30分钟左右，时间到我们用双手反复地轻柔的搓洗南瓜叶。
别担心，南瓜叶纤维丰富，不会因为搓洗而破损。
当感觉到叶子变得柔软时，就可以停止了。
然后用水彻底冲洗干净。
这不仅能去掉表面的尘土，还能保证食材的新鲜度。
第三步：焯水净锅上火倒入清水大火烧开，放入清洗干净的南瓜叶，快速焯水，然后捞出放入清水中过凉，在捞出攥干水分备用。
第四步：切碎把攥干后的南瓜叶放在案板上切碎。
如果南瓜叶上还有小南瓜，也可以连皮切成小块，这样更有嚼劲。
同时，把大蒜剁碎备用。
第五步：炒制净锅上火先把锅加热，然后倒入色拉油（热锅凉油），放入适量的食用油，接着加入蒜末、辣椒段爆香，当香四溢时，倒入南瓜叶炒制成熟，此时此刻再倒入适量的精盐、生抽、蚝油炒制均匀即可出锅。
注意事项：1. 在掐南瓜叶时，应选择颜色翠绿、叶片饱满且无病虫害的。
避免选择那些已经变黄或者有损伤的叶子，因为它们可能已经不新鲜或者口感较差。
2. 由于南瓜叶表面有绒毛，容易藏污纳垢，因此在初加工时要特别注意清洗。
使用清水、精盐和小苏打浸泡可以帮助更好地清洁南瓜叶，去除农药残留和灰尘。
3. 焯水时间不宜过长：焯水是为了去除南瓜叶中的草酸和涩味，同时保持其鲜绿色泽。
焯水时间过长会导致营养流失严重，一般快速焯水即可。
4. 控制火候和油温：炒制南瓜叶时需要热锅凉油，即先热锅再放油，这样可以防止食材粘锅。
炒制时火候不宜过大，以免烧焦。
大家好我是厨神美味网，一位名不见经传的美食小达人，喜欢把普通食材研发不同做法的美食爱好者。
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今天就到此为止，我们相约明天不见不散！